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新手上路
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小 发表于 2008-10-8 18:20 只看该作者
竹笙鸳鸯卷
【原料】 (1)竹笙 4条(2)腐皮 1张(3)发菜 40公克竹笋 40公克黑木耳 40公克红萝卜 40公克香菇 40公克金针菇 40公克(4)高汤 150㏄(5)太白粉 5公克水 10㏄ 盐 1/3小匙糖 1/3小匙鲜鸡粉 1/3小匙
【做法】
(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。
(2)腐皮1张对角切成4等份备用。
(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。
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