贵妃酱牛肚

　　[原料/调料]
　　(1)牛肚 750公克 (2)花椒、八角 各1大匙 (3)太白粉 60公克
　　水 1500㏄、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1大匙、叉烧酱 150公克、沙茶、豆瓣酱 各1大匙、胡椒粉 1小匙、麻油 1又1/2大匙、色拉油 2大匙
　　[制作流程]
　　(1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉（也可直接冲冷水至凉），再切成3公分长条状备用。
　　(2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，再蒸几分钟即可。