椒盐猪肚

　　材料：
　　猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。
　　做法：
　　1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。
　　2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。
　　3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
　　4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。