主 料：牛里脊300克，水发粉丝150克，青笋50克，葱花2克
辅 料：盐12克，农家泡姜丝、酸菜丝各30克，野山椒汁60克，味精8克，金皇冠辣椒酱25克，鸡精、姜葱蒜汁、湿淀粉各10克，食粉0.5克，上汤400克
制作过程：
1、牛里脊切长5厘米、宽0.6厘米的丝，加3克盐、湿淀粉、食粉上浆；
2、锅上火，放入沸水，下牛里脊丝，中火滑半分钟，捞出控水；
3、青笋切长5厘米的细丝，入沸水中大火氽10秒，捞出控水；粉丝入沸水中大火氽半分钟，捞出控水；
4、锅上火，放入上汤，加金皇冠辣椒酱、野山椒汁、姜葱蒜汁，小火熬成酸汤；
5、下入泡姜丝、酸菜丝小火烧开，下粉丝、青笋丝小火烧开，捞出粉丝、青笋丝，放入容器内垫底；
6、再将里脊丝下入锅中，小火烧开，用味精、鸡精和剩余的盐调味，出锅倒入容器内；
