主 料：红蟹1只（重约300克），苦瓜150克，罐装豆豉鲮鱼100克
辅 料：老干妈豆豉酱15克，香油2克，湿淀粉10克，二汤100克，盐3克，味精10克，白糖5克，色拉油1000克，姜末5克，蒜蓉10克，黄酒10克
制作过程：
1、苦瓜洗净后对半剖开,去籽、去头、去蒂，切成长3厘米、宽1厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟取出,用凉水冲凉；
2、红蟹洗净后宰杀,将蟹壳整个剥离备用，其余的部分改刀成重约4克的块；
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入蟹壳和蟹块小火滑2分钟，取出控油备用；
4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香，放入豆豉酱小火煸炒1分钟；
5、放入罐装豆豉鲮鱼、苦瓜条小火翻炒1分钟后烹入黄酒、二汤大火烧开；
6、放入蟹肉块后加入盐、味精、白糖调味并用湿淀粉勾芡，淋香油出锅,盖上蟹壳即可；
