主 料：北京鸭1只（约重1500克，喂养了10个月左右），未凝固的鲜鸭血50克
辅 料：茶油50克，仔姜片、小尖椒各100克，八角、桂皮各5克，干辣椒段、盐、味精、鸡粉各10克，料酒、湖南甜面酱（此甜面酱较北方甜面酱甜味淡一些，但酱香味要浓）各20克，高汤800克
制作过程：
1、鸭子宰杀洗净，切2厘米见方的丁；小尖椒切斜片；
2、锅上火，放入25克茶油，烧至四成热时，下入八角、桂皮、30克仔姜片，小火炒香；
3、下入鸭肉，小火煸炒出油，烹料酒，用盐、鸡粉各5克调味，下高汤小火煨30-40分钟至八成熟，取出备用；
4、锅上火，放入剩余的茶油，烧至四成热时，放入70克仔姜片、小尖椒、干辣椒段，小火炒出辣味；
5、下入煨好的鸭肉，小火煸炒1分钟，用甜面酱、味精、剩余的盐和鸡粉调味，下入鲜鸭血翻匀，大火收汁，出锅装盘；
