毛家红烧肉

主　　料：带皮猪五花肉850克
辅　　料：四季青500克，料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量

制作过程：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块；
　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香；
　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成；