鲨鱼肚

主　　料：水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克
辅　　料：红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量

制作过程：
1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用；
　　2、在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用；
　　3、取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开；
　　4、加大葱段，浇原料上即可。