主 料：仔兔1250克（兔头留用），青红椒块、干葱块各30克
辅 料：菜子油20克，蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克，新式干锅酱30克，盐15克，味精30克，胡椒粉10克，红油50克，青蒜段20克，蚝油20克，高汤200克，色拉油500克，芝麻2克，料酒3克
制作过程：
1、仔兔斩重约10克的块，冲洗干净，加入盐、味精、蚝油腌渍20分钟至入味；
2、炒锅上火，加入色拉油烧至四成热，入兔肉小火滑2分钟至八成熟，捞出控油；
3、另取锅入菜子油，烧至七成热时入蒜米、泡姜米、小米椒煸香；
4、入干锅酱、盐、料酒、蚝油、胡椒粉小火炒香后入高汤、仔兔中火烧五分钟；
5、加入青红椒块、干葱块大火收汁，入红油、青蒜段、味精、芝麻翻匀出锅即可；
小提示：
1、仔兔滑油时间不要超过2分钟，否则会影响口感；
2、陈皮在此菜中起到祛土腥味的作用；
