香辣酱烧羊脸肉

主　　料：羊头一只约2000克（含肉约400克），发面饼一个
辅　　料：盐5克，味精5克，胡椒粉2克，四川香辣酱50克，老抽10克，水淀粉5克，色拉油100克

制作过程：
1、将羊头入清水大火煮熟去骨；
　　2、把羊头肉加入盐、味精、胡椒粉、老抽下锅大火煮30分钟左右至入味；　
　　3、捞出后卷成卷，用保鲜膜裹住，放凉；
　　4、将羊头肉卷切成薄片，码放到盘中；
　　5、锅下色拉油，下25克香辣酱炒香，用水淀粉勾芡调成成酱汁，浇在羊肉上；
　　6、用剩余的香辣酱做味碟，食用时配味碟和面饼；