主 料：自养家鸭1只（重约750克），魔芋300克，蒜苗段20克
辅 料：辣椒段10克，盐5克，辣妹子酱20克，味精5克，鸡精10克,八角3枚，草果2克，肉豆蔻3克，香叶6片，桂皮2克，香果、砂仁、沙姜各1克，自制香辣酱30克，猪油20克,高汤1千克
制作过程：
1、鸭宰杀治净，剁重8克的块；魔芋切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；
2、锅置火上放猪油，烧至四成熟时放入鸭子小火煸炒3分钟至炒干水汽；
3、放入自制香辣酱、辣妹子酱、八角、草果、肉豆蔻、香叶、桂皮、香果、砂仁、沙姜煸出香味；
4、这时，放入高汤慢火炖约30分钟，入魔芋小火炖5分钟；
5、用盐、味精、鸡精调味后入辣椒段、蒜苗段，出锅放入容器中，上桌后点燃酒精炉；
小提示：
1、香辣酱的制作：泡椒、皇冠豆瓣王按照1：1的比例拌匀，搅打成蓉后取约500克，与辣妹子酱2瓶，李锦记蒜蓉辣酱1瓶，李锦记海鲜酱1瓶，李锦记柱侯酱半瓶，阿香婆香辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、阿香婆香辣素酱各1瓶，荆沙辣酱250克、十三香5克、五香粉2克拌匀，用香辣油（或者红油）2500克小火炒10分钟即可。
