主 料：酱肉300克，鲜春笋400克，香菜叶5克，红椒丝10克
辅 料：盐、味精各3克，熟猪油、黄酒各10克，鲜汤100克，香油2克
制作过程：
1、剥壳、去老根的春笋切长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，酱肉也切同样规格的片；
2、酱肉入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、春笋入沸水中大火汆20秒捞出；
4、春笋片入大碗内，加盐、味精拌匀，上面摆酱肉片，加黄酒、鲜汤、熟猪油上笼大火蒸12分钟，取出淋香油后撒香菜叶、红椒丝，上桌即可；
酱肉的制作：
1、猪五花净肉烧净毛（也可选坐臀肉），切6厘米见方的块，入晾凉的酱卤中酱一天；
2、捞出再放入烧开的酱卤中烫至表皮发紧；
3、捞出挂在阴凉通风处吹晒一周（夏天温度高，容易发臭，可以放在阴凉的房间内用电风扇吹）；
