XO酱爆目鱼仔
主 料：目鱼仔500克，青椒片、红椒片、洋葱片各10克，红椒条5克<br>辅 料：XO酱50克，色拉油30克，蒜子、姜末各10克，盐2克，味精5克<br> <br><div align="center"><a href="http://food.chinasq.com/food_60/20080123/16106.html"><img src="http://food.chinasq.com/upimg/userup/0801/23140K4a43.jpg" /></a></div><div align="center"> </div><div align="center"><b></b></div> <br>制作过程： <br> 1、目鱼仔摘除墨袋、眼睛，洗净，加盐、味精腌渍5分钟，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；<br> 2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜子、姜末小火煸香；<br> 3、下XO酱、目鱼仔、青椒片、红椒片、洋葱片大火翻炒1分钟，出锅装盘，用红椒条点缀即可；<br> <br>XO酱的制作：<br> 原料：干葱、蒜蓉各500克，干香茅蓉100克，火腿粒500克，鲜朝天椒丁500克，豆瓣蓉200克，生抽1500克，干红辣椒末100克，虾米、干贝各500克，味精、砂糖、鸡粉各100克，色拉油1000克；<br> <br> 1、锅内放入色拉油，烧至五成热时分别放入虾米、干贝小火浸炸5分钟，取出控油，搓成蓉；<br> 2、干锅烧热，放入干葱、蒜蓉、香茅蓉、豆瓣蓉、干红辣椒末小火煸炒出香；<br> 3、放入火腿粒、朝天椒丁、生抽小火烧开；<br> 4、离火后放入炸香的虾米蓉、炸香的干贝蓉、味精、砂糖、鸡粉调匀即可<br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=13031]]]></a>页:
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