苏菜：酒蒸全鸡汤
色泽银白，味香汤清。 <br>【原 料】活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精，盐 <br>【制作过程】 <br>（1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 <br>(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。<a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=16429]]]></a>页:
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