佛跳墙
主料：裙边、梅花参、瑶柱、赤肉、鹌鹑蛋、鱼翅、鲍鱼<br>调料：鸡汁、浓汤、味粉<br>制作过程：将裙边、梅花参、瑶柱、赤肉、竹笙加浓汤小火焖48小时后，加入剩下的配料入味。<br> <br>此菜精选上等原材料，通过发制后，老火炮制48小时。唇齿留香，营养丰富。<br> <br>小常识：<br> <br> <b><a href="http://food.chinasq.com/food_60/20080106/13173.html"><span style="color:#003399">佛跳墙</span></a></b>原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。<br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=14230]]]></a>页:
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