锅仔山珍羊腩
主 料：羊腩800克，滑子菇、鸡腿菇、小白菇各100克，白萝卜600克，香葱段10克<br>辅 料：李锦记豆瓣酱150克，料酒、色拉油、蒜子各50克，胡椒粒10克，小茴香、盐各15克，香叶5克，葱段、姜片各20克，高汤1千克<br> <br>制作过程： <br> 1、羊腩切1.5厘米见方的小块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；白萝卜洗净，切重约60克的滚刀块；<br> 2、滑子菇、鸡腿菇、小白菇分别切重约5克的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；<br> 3、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时下入葱段、姜片、豆瓣酱、蒜子、小茴香、胡椒粒、香叶，小火煸香；<br> 4、加入料酒、盐、高汤、羊腩、白萝卜，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，上气后小火压10分钟；<br> 5、快速降压，取出白萝卜，斩成重约30克的块，垫入锅仔内；<br> 6、将高压锅内的其他原料倒入炒锅内，炒锅上火；<br> 7、将滑子菇、鸡腿菇、小白菇放入炒锅内，小火烧3-5分钟，出锅倒入锅仔内，撒香葱段点缀；<br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=13937]]]></a>页:
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