铁板鱿鱼须
主 料：鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克<br>辅 料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克<br> <br>制作过程： <br> 1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟；<br> 2、洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花； <br> 3、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色；<br> 4、水分干时捞起，铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸；<br> 5、上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒；<br> 6、均匀后起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可；<br> <br>小提示：<br> 1、鱿鱼须要炸干水分，炸脆；<br> 2、豆瓣油的做法：锅下色拉油200克，烧到五成热时下150克郫县豆瓣碎，小火翻熬10分钟左右，去渣留油即可；<br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=13517]]]></a>页:
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