湖广吊烧鸽
主 料：没出满月乳鸽2只，上皮水50克<br>辅 料：淮盐250克，花生酱50克，白腐乳3块，红腐乳2块，芝麻酱100克，蚝油100克，花雕酒1/3瓶，八角3颗，香叶10片，甘草3克<br> <br>制作过程： <br> 1、调料放入盆内调匀；乳鸽从腹部剖开，放入调料盆内腌渍6小时捞出；<br> 2、90℃的热水淋在乳鸽上，烫至表皮发紧，挂起控干水分后表面刷上皮水，放在通风处吹干；<br> 3、挂在吊炉内先用小火烤8分钟，改中火烤4分钟，再改小火烤8分钟；<br> 4、取出切重约20克的块，按照鸽子原型摆入盘中即可；<br> <br>小提示：<br> 1、乳鸽一定要肥而嫩，注意吊烧的火候，腌渍的时间；<br><a href="http://food.chinasq.com/food_60/20080128/16356.html"><img src="http://food.chinasq.com/upimg/userup/0801/2Q320131043.jpg" /></a><br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=13491]]]></a>页:
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