楚畹绝味鱼
主 料：鲈鱼1条（重约1千克），香菜叶、葱丝、红椒丝、青椒丝各1克<br>辅 料：泡白萝卜、泡红萝卜各30克，葱段、姜片、泡姜各5克，紫菜15克，辣妹子酱35克，辣椒酱20克，白酒20克，泡青红椒、湖南酱豆腐、海鲜酱、鸡粉各10克，味精5克，高汤250克，色拉油100克，猪油25克<br> <br>制作过程： <br> 1、鲈鱼宰杀，去鳞、去鳃后去其内脏，在鱼背两侧分别打深1厘米、间距为4厘米的一字花刀；<br> 2、泡白萝卜、泡红萝卜、泡姜、泡青红椒分别切长1厘米的、宽1厘米的方片；<br> 3、锅置火上，放入色拉油烧至三成热时，放入鲈鱼小火煎2分钟取出；<br> 4、锅另火上放入猪油，烧至三成热时入姜片、葱段、辣椒酱小火煸至出红油；<br> 5、加入高汤，放鲈鱼大火烧开，改小火煮约8分钟；<br> 6、放入剩余的调料大火烧开装入玻璃盘中，撒香菜叶、葱丝、红椒丝、青椒丝即成；<br> <br>小提示：<br> 1、煎鱼时，锅必须炼好，炒香料时必须煸出香味，注意火候<br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=13487]]]></a>页:
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